菜谱简介 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食排骨。

材料

主料：肋排

辅料：姜、葱、八角、香叶

调料：料酒、白糖、酱油

做法

1、准备好原材料。

2、肋排切成小块。

3、生姜切成片，大葱切成段。

4、锅里加入适量水，放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨，大火烧开，然后中火煮半小时。

5、将煮熟的排骨控干多余的水分。

6、锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。

7、锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。

8、锅里留上煎排骨剩下的油，加入一勺酱油、两勺香醋、一勺半白糖、一勺番茄酱，充分翻炒至白糖融化。

9、加入煎好的排骨翻均匀，加入适量熟白芝麻。

10、出锅了。

小诀窍

1、排骨选用肋排最好。

2、煎的时候油不用太多，中火煎，用不粘锅比较好操作。

3、这个主要突出酸甜口感，酱油不用太多，加点番茄酱颜色更漂亮，味道也非常不错。