用锤将牛肉打成泥。

在牛肉泥里面放淀粉揉至均匀。

再牛肉泥里面加盐和水，搅打至上筋。

取一锅水，放上葱结和姜片，盖上锅盖煮至沸腾。

抓一坨牛肉泥用手的虎口挤出一个丸子，用勺子挖入锅中。

煮至牛肉丸全部浮出水面，再煮两分钟起锅。