将炒好的香料倒在纸上，将纸对折，另外3边也折起来，纸用圆木棍擀碎，用漏筛将粗的香料过滤出去。

在过滤好的香料里面加入香料一半的盐，充分搅拌均匀。

热锅起油，烧至7成热，倒入洗净的皮皮虾，炸至变色。

待皮皮虾稍冷的时候倒入油锅复炸一分钟捞起沥油。

热锅起油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。

倒入皮皮虾翻炒入味。

撒胡椒粉和椒盐。

将佐料翻炒均匀入味后起锅。