胡萝卜切成丝。

香菇切成丝。

洋葱切成丝。

鸡蛋放入锅中摊成皮。

蛋皮切成丝。

锅中加入适量的清水，倒入咖喱粉，煮开后放入米粉煮熟。

捞出米粉过凉水备用。

米粉中倒入适量的色拉油，并将其搅拌均匀。

虾仁倒入热油锅中翻炒变色。

加入洋葱、青红椒、香菇、胡萝卜条至锅中翻炒均匀。

加入米粉至锅中。

盐、生抽、糖依次放入锅中翻炒入味。

加入切好的鸡蛋条至锅中翻炒均匀，炒好后起锅装盘即可。