胡萝卜滚刀切小块，豆角切小段。

洋葱洗净，切小块。

姜去皮切薄片，蒜剥皮切薄片。

鸡腿洗净切成小块。

将葱段、姜片、料酒、清水倒入料理机，打成汁，再去渣留汁待用。

在鸡腿肉里面倒入姜汁、盐、生抽、葱段搅拌均匀，腌制10分钟。

取一锅水，放适量盐和香油，倒入胡萝卜和豆角焯水5分钟。

胡萝卜和豆角从锅里捞起后过凉水，再捞起沥干备用。

倒入橄榄油烧热，倒入姜蒜爆香。

倒入鸡肉翻炒。

倒入洋葱、胡萝卜、豆角、盐翻炒均匀。

待洋葱炒熟后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

放葱段和香油翻炒均匀后起锅。