鸡蛋搅散，放一勺盐，搅拌均匀。

放入春芽搅拌。

热锅起油，放入春芽翻炒。

在蛋液里面放适量淀粉搅匀。

将炒好的春芽放在春卷皮上，从边缘开始裹到3分之2的位置。

用调好的蛋浆封口，将两边折过来，再裹成卷。

热锅起油，将春卷放入7成热的油里，炸至金黄，捞起沥油。

捞起沥油。