打一个鸡蛋在碗中，不停的搅拌均匀。

切好的豆腐丝放入盛水的锅中。

鸡蛋液倒入锅中，并不停地拌匀。

鸡精、盐放入锅中调味。

倒入湿芡粉至锅中搅拌均匀。

加入香菜至锅中，煮好后起锅装盘即可。