葱切成段。

鸭腿、葱、姜、花椒、盐、料酒依次放入小碗中。

鸭腿上料抹匀。

保鲜膜密封鸭腿后腌制4个小时以上。

腌制好的鸭腿取出，去掉表面的腌料。

鸭腿放入锅中，盖上锅盖隔水蒸15分钟。

取一口锅，倒入适量的清水和白糖至锅中。

将糖水烧开，不停地搅拌，防止粘锅。

蒸好的的鸭腿取出，均匀刷上熬好的糖浆。

鸭腿放入油锅中炸至两面金黄，炸好后取出鸭腿，切成块后装盘即可。