猪油切碎。

把肉末和猪油碎放碗里，加上盐、葱末、蒜末、陈皮末搅拌均匀腌制几分钟。

茄子洗净，切成段，用勺子挖空芯。

在茄碗里面灌满肉末。

把茄段放入蒸锅里面用中火蒸15-20分钟。