捞出牛腩块沥干水分备用。

另去一口锅，倒入适量的清水，放入牛腩、葱、姜片。

八角、香叶、老抽、盐、糖、鸡精依次放入锅中。

盖上锅盖，大火煮开转小火煮50分钟。

盛出牛腩，浇汁备用。

开水中放入适量的盐、鸡精，再放入米粉煮3分钟。

捞出煮好的米粉沥干水分备用。

菜心放入开水中烫熟。

捞出煮好的菜心。

煮好的牛腩放入米粉中，装盘即可。