将红薯淀粉和清水按照2：5的比例兑入，加入生抽和盐，打成浆。

鸡蛋打散，加入事先切好的葱花，搅打均匀。

平底锅起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出后，沥干水分。稍稍冷却后倒入粉浆里。

蚝仔稍稍冷却后倒入粉浆里搅拌均匀。

热锅少油，倒入蚝仔糊，慢慢铺平平底锅。

煎至表面凝固后，将蛋液倒入。

煎至饼面焦黄色即可翻面。