鸡蛋打散。

菠菜焯水一分钟，放入冷水里滤一下，沥干待用。

将菠菜细细切碎。

将菠菜碎与蛋液混合。加入虾泥、盐、淀粉，和50ml温水，拌匀。

在容器内壁四周刷上薄油，倒入面糊。

冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

放凉后倒扣取出，切成块。