姜切成片。

对虾去头去壳，留住虾尾。

虾背上的虾线取出。

虾用清水洗净。

蛋清、白胡椒粉、生粉、盐、虾依次放入小碗中。

虾搅拌均匀腌制5分钟。

清水、盐、糖、生抽、香醋、湿淀粉一尺放入小碗中。

搅拌均匀。

虾放入烧热的热油中，炸至表面金黄。

捞出虾沥干水分备用。

葱姜蒜放入烧热的热油中翻炒爆香。

加入豆瓣酱翻炒爆香。

倒入调好的酱汁至锅中，将其煮开。

放入炸好的虾翻炒。

加入熟花生翻炒，炒好后装盘即可。