香菇去蒂切丁。

瘦肉剁成肉末。

将香菇丁与肉末混合，加入3g淀粉和生抽。

混合均匀，腌制几分钟。

豆腐等分为8块，用勺子挖出小洞。

填入肉馅，压实。

热锅加油，将有肉的一面朝下，小火慢煎。

煎至底部呈金黄色后翻面，直至两面金黄。

适量水和淀粉搅拌均匀。

将豆腐移入砂锅，加入水淀粉，撒上彩椒丁。盖上锅盖，水开后转小火继续焖8分钟。