葱切成葱花。

取一小碗分离蛋清到碗中。

蛋清搅拌打散。

火腿丝、香菇丝依次放入盛水的锅中。

加入银鱼至锅中。

盐、鸡精、芡粉依次放入锅中。

加入蛋清至锅中，搅拌均匀。

开小火煮5分钟，煮好后加入葱花装盘即可。