鸭头捞出沥干水分备用。

葱切成小段。

姜切成小片。

热锅中倒入适量油，烧至7成热，葱段、姜片放入锅中翻炒爆香。

红干椒、桂皮、香叶、八角放入锅中翻炒爆香。

锅中加入甜面酱、豆瓣酱炒香。

加入酱油、料酒、盐、糖入锅中，在倒入适量的水烧开。

鸭头放入锅中。

盖上锅盖中小火煮制50分钟。

鸭头煮好后捞出冷却。

鸭头对半切开。

过滤卤汁里面的小料。

把酱汁均匀的淋在鸭头上装盘即可。