热锅起油，放豆瓣酱翻炒香后放入羊肉翻炒。

锅内放桂皮、干辣椒、八角、大蒜、姜片、料酒、生抽、老抽翻炒。

把羊肉和香料一起炒香，加水没过羊肉。

盖上盖子焖煮开。

将羊肉倒入砂锅焖煮一个小时。

倒入胡萝卜，加适量盐再焖煮20分钟，胡萝卜软烂即可起锅。