小黄鱼洗净放入小碗中，在依次放入葱姜。

加入料酒、盐，在搅拌均匀腌制5分钟。

黄瓜切成小丁。

胡萝卜切成小丁。

用吸水纸将小黄鱼挤干水分。

小黄鱼均匀的裹上生粉。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

将小黄鱼依次放入热油锅中炸至表面变色。

小黄鱼捞出沥干油。

小黄鱼二次回锅复炸。

热锅中倒入适量油，烧至7成热，玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁倒入热油锅中翻炒。

倒入少许醋、水、酱油至锅中调味。

加入少许盐、糖调味、水淀粉勾芡。

调好的酱汁均匀的淋在小黄鱼上，装盘即可。