剪掉虾须，虾脚。

去除虾线。

用清水将虾清洗干净。

葱切成小段。

姜切成片。

将虾放入小碗中，依次放入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉。

搅拌均匀腌制5分钟。

竹签放入烧开的热水中消毒。

咸鸭蛋黄蒸好后放入搅拌机中打碎成泥。

竹签上串上虾。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

将虾依次放入烧热的热油中炸至金黄。

虾炸好后捞出沥干油。

热锅中倒入适量油，烧至7成热，在放入咸鸭蛋黄泥。

均匀的的翻炒咸鸭蛋黄泥。

虾串上均匀的裹上蛋黄泥，裹好后装盘即可。