将鸡爪等肉类放入沸水，再放适量大葱、生姜、料酒一起焯水。

将焯好水的荤菜，捞起。

锅内放适量油，烧热后放白糖炒化，放入五花肉炒成糖色。

在锅内放入适量水和荤菜，再放入花椒、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒、草果、香叶等香料。

盖上盖子卤煮30分钟。

放入老抽和盐。

卤煮到8成熟的时候，放入还带和藕。

将卤菜切好装盘。