1处理鱼

将多宝鱼去鳃和内脏，洗净，再用90℃左右的热水烫15分钟，然后用刀轻轻刮去鱼身的粘液，以达到去腥的效果，最后沥干水分。倒入1汤匙料酒，用1/2茶匙盐抹匀，腌制10分钟。

2切小红椒

小红椒切碎。

3切葱丝

大葱切丝。

4切姜片

生姜切成片。

5放葱姜

将葱片、姜丝放到鱼上。

6蒸

放到蒸锅里面大火蒸7分钟。

7焖

关火焖5分钟。

8去姜和大葱

把姜片和大葱都挑出来。

9去汤汁

把多余的汤汁倒出来。

10放葱姜

在鱼上面放葱姜丝和小米椒。

11淋油

淋上热油。