小碗中放入适量的盐，将菠萝放入盐水中泡5分钟。

虾仁开背，去除虾线。

盐、料酒、淀粉放入虾碗中。

搅拌均匀，腌制5分钟。

青椒切成小片。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

加入虾仁翻炒变色。

加入青椒翻炒。

加入菠萝翻炒均匀。

加入盐、菠萝水。

继续翻炒入味，炒好后装盘即可。