1处理虾
挑去虾线，剥去虾壳，将虾肉切成丁。
2腌制
虾碗里面放入盐、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉搅拌几分钟。
3焯水
肥肉和马蹄放入沸水焯熟。
4放入食材
把马蹄和肥肉粒放入虾粒里搅拌均匀，冷藏半小时。
5和面
在澄粉里面倒一半的土豆粉、适量的植物油或者是猪油，再倒入70度以上的开水。
6搅拌
趁热搅拌。
7揉面
将另一半土豆粉倒入，将面揉成团。
8切段
将面揉成长条，切成段。
9抹油
在毛巾上倒适量植物油，在刀背和菜板上涂抹上植物油。
10压皮
用刀背把皮压薄。
11包馅
将馅包入皮里，将皮用褶皱的方式捏紧。
12蒸
将水晶蛟摆在蒸笼里面，沸水上锅蒸4到5分钟。
扫微信 听故事