表面刷一层油,入预热好的烤箱烤，180度烤制20分钟。

热锅起油，倒入肉末，炒至变白起锅。

将葱、蒜切成末。

热锅起油，爆香姜蒜。

放入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱翻炒均匀。

放入肉末翻炒，然后放入生抽、料酒、青椒粒。

将调料翻炒均匀，即可起锅备用。

将炒好的肉末铺到茄子上面，再烤5分钟即可。