猪蹄焯水。

热锅起油，放冰糖炒化成酱色。

倒入猪蹄翻炒，裹满糖色。

在锅内放入葱段、姜片、料酒。

在锅内放入老抽、干海椒、姜、葱段、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶。

盖上锅盖炖35分钟左右。

放适量盐、黄豆、几颗枣。

盖上盖子炖70分钟左右，黄豆软了即可起锅。