捞出鹌鹑蛋过凉水、并将其表皮剥除。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

鹌鹑蛋放入热锅中炸5分钟。

将热油中炸好的鹌鹑蛋捞出沥干油备用。

葱、蒜依次放入少油的锅中翻炒爆香。

加入木耳、鹌鹑蛋至锅中翻炒。

加入豆瓣酱至锅中翻炒均匀。

剁椒酱、糖、盐依次放入锅中。

锅中加入适量的水没过食材，煮沸后收汁装盘即可。