姜切成薄片。

大葱切成末。

在排骨里面放入姜片、大葱末、豆瓣酱、酱油、豆腐乳、耗油、料酒、胡椒粉、白糖、花椒面、五香粉、盐。

将调料搅拌均匀，放冰箱保鲜室冷藏腌制5个小时。

将荷叶平铺在蒸笼上。

排骨均匀的裹满糯米，平铺到蒸笼里面。

用荷叶把排骨包裹起来，盖上盖子，蒸一个小时。