带鱼的正反两面划出条纹花刀，并切成4厘米长的段。

姜切片，葱切成小段。

带鱼、葱、姜、花椒、白酒、盐依次放入小碗中。

将带鱼搅拌均匀。

用保鲜膜封住碗口，腌制20分钟。

取出带鱼，带鱼表面均匀的裹上生粉。

热锅中倒入适量油，烧至7成热后依次放入带鱼至锅中。

带鱼煎至表面金黄后起锅装盘即可。