红椒切成段。

姜切成片。

葱切成小段。

蒜切成小片。

牛柳、盐、料酒、淀粉放入小碗中调味。

蛋清打入牛柳的碗中。

搅拌均匀腌制5分钟。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

牛柳加入油锅中炸至变色。

杭椒红椒加入油锅中炸1分钟。

炸好的牛柳、杭椒、红椒捞出沥干油备用。

另起一口锅，放入适量的油，烧热后将葱、姜、蒜放入锅中爆香。

将牛柳、杭椒、红椒放入锅中，在倒入适量的水煮沸。

耗油、老抽、糖、盐依次放入锅中。

翻炒均匀入味，炒好后装盘即可。