切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。

青鱼捞出后吸干水分备用。

青鱼表面均匀的裹满生粉。

将青鱼放入烧热的油中，下锅时用筷子定型，炸至表面至淡黄色后捞出。

青鱼二次下锅，炸至表面金黄色。

青鱼炸好后捞出沥干油备用。

在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁。

在锅中加入白醋、糖、油。

酱汁不停搅拌均匀，以免粘锅。

将酱汁均匀淋在煮好青鱼上，装盘即可。