切肉撕出，装盘备用。

大蒜剁成泥。

葱切成葱花。

将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里

搅拌均匀备用。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

将热油淋在调好的酱汁中。

酱汁均匀的淋在茄子上，搅拌均匀装盘即可。