将秋刀鱼去头待用。

将秋刀鱼肚直线花开，将内脏剔除。

将秋刀鱼用水清洗干净。

将秋刀鱼切成两块。

将带刺的一边剔除。

将秋刀鱼切成小段，后切十字花刀。

放食盐和胡椒腌制5分钟。

生姜去皮待用。

将姜磨成泥待用。

将清酒、酱油、味醂以1:1:0.7的比例放入锅里。再按个人口味放入白砂糖。

料汁煮沸起锅盛入碗里。

在鱼肉上抹上一层薄薄的面粉。

开小火将锅预热，倒入适量香油。油热后放入秋刀鱼煎。

待鱼煎黄，放入姜泥，浇适量料汁。

将未被鱼完全吸收的料汁淋在鱼上，待汁收完即可起锅。