将茄子切成滚刀块。

尖椒切成滚刀块。

葱切粒，姜切丝，蒜切片。

在茄子中放入少许的干淀粉。

倒半碗水，加入精盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、水淀粉。

搅拌均匀。

锅内放油，当油温升到四五成热时，放入茄块，当茄子炸成浅黄色时将茄子捞出。

下入青椒，半分钟后捞出。

锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

放入肉片炒至变白。

倒入调好的汁，翻炒。

倒入炸好的茄子和青椒翻炒。

最后加少许香油，料油，翻炒匀后，关火装盘。