葱切成段，姜去皮切片。

将葱姜放入洗净的虾中，再加少许盐，胡椒粉，料酒一大勺。拌匀腌制15分钟。

虾拍上淀粉，锅中放油烧至6成热，放入虾。

炸至变色后捞出。

油再次加热至八成热，复炸后沥油捞出装盘。

将切末的大蒜用少许虾油煸黄煸香，倒入面包糠炒至金黄。

倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味，炒匀，装盘即可。