一个鸡蛋打散。

将盐，胡椒粉加入干淀粉中。

搅拌均匀。

山药冷却后先铺一层薄薄的粉，然后在打散蛋液里蘸一下，最后裹上面包糠。

油烧热至7成热后调至中小火，逐一炸至金黄色后捞出。