去骨鸡肉切小块。

用盐，生抽，生粉，料酒调味。

搅拌均匀腌制20分钟。

热锅起油，下入鸡块。

翻炒至变色。

鸡肉炒熟后盛出。

锅内留少许底油放入葱姜爆香。

加入鸡腿菇翻炒几下。

加入胡萝卜块翻炒。

放入炒熟的鸡肉，接着放盐，生抽调味，翻炒均匀。

放入水淀粉勾芡，大火收汁后，装盘。