用绳子捆好，腌制一会儿。

将片下来的鸭油放入热锅中煸炒，加一点食用油。

放入斩好的鸭件，翻炒至肉变深棕色。

再下胡萝卜丁，西芹丁，洋葱丁，大蒜。

持续翻炒至出汁。

沥去多余的油水。在锅中加入牛骨汤煮沸。备用。

先在鸭子表面刷一层黄油。

背部朝上，放入预热200度的烤箱，烤15分钟，让表皮上色。接着取出鸭子。

在铸铁锅中倒入鸭件杂蔬汤，加一些浸无花果用的白葡萄酒，鸭子腹部朝上放入，盖上盖子。

放入预热160度的烤箱中，慢烤1个小时。

一个小时后取出锅子。

将里面的汤汁倒入奶锅，大火将汤汁煮沸，收汁。然后加几瓣用酒浸过的无花果肉。再煮几分钟，把汁水收至浓稠。

最后将收好的酱汁淋上面即可。