把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要没过猪肝。

加适量姜片和料酒。

开大火，将水煮沸后，撇去浮沫，再转小火焖煮20分钟后，关火。

捞出猪肝稍稍放凉，切薄片，装盘。

将蒜蓉，醋，生抽，芝麻油混合。

加少许辣椒油，搅拌均匀。吃的时候用猪肝蘸着吃就可以了。