豆腐切块，挖洞。

填馅。

将剩下的姜末，葱末放入碗里，再放红油豆瓣酱，1茶匙糖，盐，蚝油，老抽，白胡椒粉，适量水。

搅拌均匀。

热锅起油，有馅的一面朝下，煎至金黄再翻面。

全部金黄时，倒入料汁，小火焖煮3分钟后装盘，将汤汁浇在豆腐上即可。