鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

塞入生姜，蒜瓣和整棵小葱。

将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。

在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。

大火煮沸后调中火，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。

放入笋干和火腿。

加一点点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透即可。

成品图。