肋排加适量盐，生抽。

放三分之一的酸梅蓉，抓匀，腌制半小时。

腌好后的肋排加一点水淀粉，抓匀。

把剩下的酸梅铺在排骨上，再覆上子姜片。

碗用保鲜膜密封好，冷水放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，即可出锅。

成品图。