炸茄盒 所需材料
藕半节
茄子1根
虾适量
葱姜末适量
蛋液半个
糖适量
水淀粉适量
干淀粉适量
盐适量
料酒适量
炸茄盒做法步骤详解
1切茄子
首先将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不要切断。
2莲藕
莲藕切末。
3鲜虾剁成泥
鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细。
4和馅
将虾泥，藕丁，葱姜末，水淀粉，半个蛋液，糖，盐，料酒，放入碗中混合。
5搅拌
搅拌上劲儿。
6抹淀粉
给茄盒内外抹少许淀粉。
7加入虾仁馅
加入虾仁馅，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口。
8倒适量油
开大火，倒适量油加热。
9裹鸡蛋面糊
油温7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。
10炸
炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干装盘。
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