葱烧大排 所需材料

• 带膘大排500克

• 料酒100克

• 色拉油适量

• 葱适量

• 姜少许

• 生抽适量

• 老抽少许

• 鸡蛋2枚

• 黄冰糖适量

• 白糖适量

• 生粉适量

• 盐少许

葱烧大排做法步骤详解

1敲击大排

首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。

2放调料

加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。

3按摩大排

充分按摩大排，大约5分钟。

4腌

加入老抽、盐、生粉。

5拌匀

拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了

6煎

下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。

7焖煮

最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。