将切块的猪肉放入锅里，倒入适量清水。

加入两根葱和两片姜，大火煮开。将肉捞出来，用热水洗净，沥干待用。

锅烧热，放入很少的油，可以用厨房纸擦一擦。

锅热后，放入五花肉。开中火，将五花肉表面煎金黄。

开小火预热砂锅，葱段，姜片铺在锅底，将五花肉转入砂锅里，放入香叶，倒入黄酒。用小火慢慢加热。

用锅底的猪油炒糖色。倒入碎冰糖。

冰糖溶化变成糖浆，起泡时倒入一碗水。将焦糖水倒入砂锅里。

拿一张锡纸，剪成和砂锅大小的圆片，在上面剪几个洞，放在砂锅上盖上盖，用小火炖约1个小时。

一个小时后，倒入生抽。捞出煮烂的姜片和葱。盖上锡箔纸，在中火下收汁，大概20分钟。

收汁差不多后，关火，撒上葱花就可以了。