热锅起油。

保持80度左右，煎螃蟹，注意要立放。

两面蟹身都煎至金黄色后，取出沥干油分。

另起油锅，放姜片煸炒一下。

捞出姜片，放入螃蟹翻炒一下。

倒适量的生抽和水。调中火后，再加糖和老抽来调味。

翻炒均匀，加盖焖煮一分钟。

放入年糕，翻炒匀。

加一些水，盖上锅盖，继续煮两分钟。

持续翻炒，等年糕上色后，大火收汁，就可以出锅了。