赣南小炒鱼的做法
赣南小炒鱼 所需材料
草鱼适量
蒜适量
姜适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
料酒适量
淀粉适量
尖椒适量
赣南小炒鱼做法步骤详解
1切块
将片好的草鱼切块。
2蒜
蒜切小片。
3姜
姜切小片。
4红尖椒
红尖椒对半剖开，去籽，切菱形片。
5腌
切好的鱼块加盐，生抽，陈醋，料酒，淀粉。
6抓匀
抓匀，腌制10分钟。
7起油锅
起油锅。
8炸
油温烧至7成热左右，下鱼块炸至金黄。
9捞出
出锅，沥干油分。
10倒少量油
另起一锅，倒少量油。
11下姜片，蒜片
下姜片，蒜片，煸出香味。
12倒入高汤
倒入高汤，生抽和料酒，再撒一点盐，糖调味。
13放入鱼块
放入鱼块，尖椒块。
14炒匀
翻炒匀。
15勾芡
加陈醋，水淀粉勾芡。
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