香菇，鸡油菌，香干，榨菜，木耳切细丁。

锅里倒适量油，开中火，倒入牛绞肉炒散。

水分挥发后，倒入蒜蓉，姜泥，料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时，加入适量水，关火待用。

找一个炖锅，开中小火，倒入200ml植物油，再倒入香料。稍微加热。

倒入香菇，鸡油菌，虾皮，豆瓣酱，炒出红油后，倒入榨菜丁，香干，木耳。翻炒一下。

炒出香味后，加入干辣椒碎，炒大约3分钟，放入牛肉末。

倒入花生，泡过香菇的水，翻拌均匀。

加适量温水，汤汁要和食材齐平，然后盖上锅盖大火煮开，煮开后加入生抽，黑胡椒，蚝油，冰糖，老抽，拌匀。

挑出香料，盖上锅盖，小火炖煮1个小时，关火，冷却后重新开火再小火炖1个小时，倒入香油拌匀，即可。