热锅起油。

油温七八成热下鲫鱼，炸至两面金黄后捞出。

另起锅热油，依次下豆瓣酱，泡姜碎，蒜蓉，泡豇豆。

炒香。

加入鸡高汤，一小勺糖，稍稍煮沸。

放入炸过的鲫鱼，煨大约2分钟。起锅，最后勾芡，加入白胡椒粉和葱花，拌匀后将酱汁淋在鲫鱼上即可。