取一锅水，倒入鸡翅，葱姜，加入盐，鸡精，料酒。大火烧开，转小火煮6分钟捞出。

鸡翅放入盆里，加入生粉，抓匀。

锅内加适量油，烧至5成热，下入鸡翅，大火炸至表面金黄半分钟后捞出。

锅内放少许底油，放入番茄酱，小火炒散。

加入红酒，白糖，水淀粉。淋少许明油。

下入炸好的鸡翅，搅拌均匀，关火，装盘。