搅拌均匀。

青红椒切块。

葱切段，姜切片，蒜切末。

将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。

锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。

锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。

煸香后，加入料酒，水。

加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。

翻拌匀。加入水淀粉勾芡。

加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。

翻炒匀后，关火，装盘。